渗水法是碾米生产线上常用来加工免淘洗米的一种方法，是利用碾米机设备∮将糙米碾制之后，在擦米时渗水进行碾磨从而除去米粒表面糠粉的方法，这种方法的一般工艺流程主要分为3个阶段：渗水碾磨、冷却和分级。

　　1.渗水碾磨

　　米粒进行渗水碾磨目前还没有专用的设备，通常会使用铁辊碾米机来进行操作，不过在使用的时候需要做一些改动。经过改动的米机在碾米的过程中，擦米室的前半段会进行擦米，而后半段则进行渗水碾磨。需要注意的是，在渗水∩的时候使用的必须是清洁的水，渗水量要∞根据大米的品质以及含水量来确定，一般为100ml/100g.

　　2.冷却

　　渗水碾磨后的出机米温会比较高，需要对其进行冷却，冷却∏时候会用到的设备为流化槽。当温度较高的大米进入流化槽之后，在气流的作用下使温度降低，同时还会带走一部分水分，吸收米流中的浮↙糠。该工序上需要注意的是风量应适当，要确保米粒与流化槽能够充分的接触。

　　3.分级

　　渗水碾磨后的大米会出现糠粉结团的现象，所以在冷却之后需要利用分级筛将其去除，分级筛的上下层要选择不同筛面来除去糠粉结团和糠粉细粒从而达到加工免淘洗米的要求。