为了降∩低抛光时的碎米率，减小＠抛光能耗，就需要对刚∑　从碾米机来出来的大米进行降温处理。从目前的生产来♀看，降低白米温度的方式主要有两★种：风冷却和水冷却降温法。但经过相关试验之后发现，采用水冷却降温方式处理的白米进行抛光之后其整米率是相对较♀高的，这是什么原因造成的呢？下面我们来详细的分析下。
白米在风冷却降温的处理过程中，米粒表Ψ面的水分会被迅速的蒸发掉，从而导致其表层与内部出现较大的湿度差和ぷ温度差，以至于湿应力和热应力相应的增大。当这两种应力超过米粒本身的抗压强度时，米粒№就会出现裂纹的现象，抛光设备在加工这些裂纹米的时候，裂纹米的裂纹处就会出现断裂从而导致碎米的产¤生。而且，当白米含水率增加的时候，经过风冷却降温的白米湿应力会更大，所以风冷却降温的白米抛光后的整米率还会受到出机白米含』水率的影响。

白米在经水冷却降温的处理过程中，基本上是在恒湿的条件下进行的，不会出现较大的湿度差，所以经过抛光之∏后的整米率会比较高。